West-Friese horeca en bakkers werken volgens inspecteurs niet overal even schoon: 'Je wordt afgerekend op administratie'

In dit artikel:

In West-Friesland hebben inspecties van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) in augustus en september aangetoond dat de hygiëne en voedselveiligheid tussen horecazaken en bakkerijen sterk verschillen. Sommige bedrijven voldoen goed aan de regels, andere laten op onderdelen te wensen over. De NVWA controleert continu vestigingen die met voedsel werken — van restaurants en bakkerijen tot supermarkten — om veilig omgaan met eten en drinken te waarborgen.

Inspecteurs benadrukken dat niet alleen praktische schoonmaak telt: administratieve zaken spelen een grote rol bij de beoordeling. Zoals een inspecteur zegt: "Je wordt afgerekend op administratie." Goed gedocumenteerde procedures, registratie van temperaturen en quarantaine van verdachte producten beïnvloeden dus de uitkomst van een controle en kunnen voor ondernemers doorslaggevend zijn bij handhaving.

De controles in West-Friesland zijn bedoeld om risico’s voor consumenten te beperken en om bedrijven te stimuleren structureel veilig te werken. Voor horecaondernemers en bakkers betekent dat niet alleen aandacht voor fysieke netheid, maar ook voor orde in papieren en digitale dossiervorming — zaken die inspecteurs gebruiken om aan te tonen dat voedselveiligheid geborgd is.