Valerio (19) heeft zijn eigen oliebollenkraam in Heemskerk: 'Je hebt er geen opleiding voor'

In dit artikel:

Valerio van Rijssen (19) runt in Heemskerk zijn eigen oliebollenkraam en bakt op een gewone ochtend al tweehonderd tot driehonderd bollen. In december, en vooral rond oudjaar, loopt de verkoop sterk op: dan bakt hij volgens eigen inschatting vijf- tot zeshonderd oliebollen per dag en verkoopt de kraam de laatste dagen vóór nieuwjaar duizenden stuks. Op oudjaarsdag zelf werken er in de twee kramen twintig tot dertig mensen om aan de piekvraag te voldoen. Valerio zegt daar geen speciale opleiding voor nodig te hebben: „Je hebt er geen opleiding voor.” Deze drukte weerspiegelt de traditionele vraag naar oliebollen tijdens de feestperiode en vereist tijdelijke uitbreiding van personeel en productiecapaciteit.