Topchef Ottolenghi opent restaurant in Conservatorium Hotel in Amsterdam

In dit artikel:

De Brits-Israëlische chef en auteur Yotam Ottolenghi opent begin 2026 een restaurant in Amsterdam-Zuid, in het Conservatorium Hotel aan het Museumplein. De zaak krijgt een aanbod voor ontbijt, lunch en diner en vormt Ottolenghi’s eerste vestiging in Nederland; hij heeft al elf zaken, vooral in het Verenigd Koninkrijk, en één filiaal in Genève.
Ottolenghi zelf zal niet dagelijks in de keuken staan: een nieuwe chef-kok voor het restaurant wordt begin volgend jaar bekendgemaakt. Wel zegt hij zijn kenmerkende, groentegeoriënteerde stijl uit Londen naar Amsterdam te brengen — het type smaken dat hij ook in boeken als Plenty (2010) en Simpel (2018) promootte.

De keuze voor Amsterdam is deels persoonlijk: Ottolenghi woonde kort in de stad in de jaren negentig toen hij zijn master afrondde, een periode die hij als plezierig herinnert. Het nieuwe restaurant maakt deel uit van een renovatie van het Conservatorium Hotel, dat onlangs door Mandarin Oriental is overgenomen; de hotelketen ziet Ottolenghi’s zaak als een centrale pijler in de transformatie van het voormalige conservatoriumgebouw.