Texels specialiteitenrestaurant 'Bij Jef' in Den Hoorn opnieuw bekroond met Michelinster. 'Op deze ster mag het hele eiland trots zijn'

In dit artikel:

Restaurant Bij Jef in Den Hoorn (Texel) heeft voor het 17e achtereenvolgende jaar een Michelinster behouden. Eigenaar en chef Jef Schuur reageert trots en ziet de onderscheiding als een bevestiging van jarenlange kwaliteit; de eerste ster werd in 2009 toegekend. Volgend jaar bestaat het restaurant dertig jaar, maar Schuur gebruikt dat jubileum niet als reden om stil te zitten: hij wil elk jaar verfijnen, de kwaliteit van voedsel verbeteren en blijft ambitieus in concurrentie met andere topzaken. Hij haalt inspiratie uit de gedachte dat voortuitgang de beste verdediging is en wil het team laten delen in het succes; zijn partner Nadine Mögling is sommelier en Schuur benadrukt de inzet en goede sfeer onder het personeel. Omdat de keuken uitsluitend met lokale Texelse producten werkt — met name het Texels lamsvlees — ziet hij de ster ook als een verdienste voor het hele eiland. Het lange behoud van de ster onderstreept de consistentie en erkenning van hun aanpak.