Schipholprobleem wordt borrelhapje: de gans vindt zijn weg naar de keuken

In dit artikel:

Ganzen die jarenlang massaal werden afgeschoten en als afval werden weggegooid, krijgen een tweede leven als voedsel. Jagers zoals Wenche Dikstaal en Jasper Holla pleiten al jaren voor consumptie van het vlees: het is vrij van antibiotica, heeft een milde wildsmaak en biedt volgens hen een goede bestemming voor de overvolle ganzenpopulatie. Dikstaal noemt het vlees zelfs "prachtig rood vlees". Holla begon tijdens de coronaperiode met het verwerken van ganzen tot worsten, hamburgers en shoarma en wil die productie nu landelijk opschalen.

Nieuwe koelcellen in provincies moeten ervoor zorgen dat geschoten ganzen direct op de juiste temperatuur worden bewaard, zodat ze veilig naar poeliers en vleesverwerkers kunnen worden vervoerd. Dat moet voorkomen dat karkassen als restafval eindigen en maakt het mogelijk om een distributienetwerk op te zetten. Rond Schiphol is nog geen koelcel aanwezig, maar er wordt gewerkt aan een dekkend netwerk omdat ganzen ook grote schade veroorzaken aan landbouwgrond en een risico vormen voor de luchtvaart.

De aanpak wordt gepresenteerd als schadebestrijding met nut: jacht blijft noodzakelijk, maar het vlees hoeft niet te verdwijnen en kan consumenten een nieuw product bieden.