Sanne brengt Japans brood naar Langedijk: "Het moet luchtig blijven"

In dit artikel:

Volgende week opent Sanne Demmers uit Broek op Langedijk haar thuisbakkerij Fuwa Fuwa Bakery, waarmee ze Japans melkbrood, shokupan, wil introduceren in de regio. Volgens haar is dit zachte, luchtige en lichtzoete brood hier nog nauwelijks verkrijgbaar, terwijl de ingrediënten gewoon in Nederland te krijgen zijn.

Demmers’ belangstelling voor Japan ontstond als tiener door anime en groeide uit tot een bredere liefde voor de taal en cultuur. Na een reis van drie weken door Japan miste ze daar vooral de typisch Japanse eetwaren die ze hier moeilijk kon vinden. Sushi is inmiddels overal te koop, zegt ze, maar veel andere producten niet. Met haar bakkerij wil ze dat gat vullen.

De thuisbakkerij draait vanuit haar eigen keuken, waar ze het deeg in meerdere stappen bereidt om de kenmerkende structuur goed luchtig te houden. Ze wil haar brood verkopen via internet, aan huis, op buurtmarkten en op conventies. Ook zoekt ze meer bekendheid op regionale evenementen, zoals de jaarmarkt in Heerhugowaard.

Shokupan is in Japan een veelgebruikt brood dat qua vorm wat aan duivekater doet, maar qua smaak en textuur duidelijk anders is dan Nederlandse varianten zoals brioche of kadetjes. Demmers ziet het als een combinatie van haar Nederlandse baktraditie en haar Japanse passie, en hoopt dat meer mensen in de regio het gaan ontdekken.