Met Bajolie is Het Arsenaal weer een restaurant van allure rijker

In dit artikel:

Met de komst van restaurant Bajolie krijgt Het Arsenaal in Naarden‑Vesting opnieuw een restaurant met allure. Het gebouw was ooit het domein van ontwerper Jan des Bouvrie en sterrenchef Paul Fagel, een combinatie die het complex landelijke bekendheid gaf.

Fagel verkocht zijn zaak dertien jaar geleden; Jan des Bouvrie overleed vijf jaar geleden. Het designpaleis ging vervolgens verder onder leiding van Monique des Bouvrie en haar zoon Jan. Het restaurant van Fagel wisselde daarna meerdere keren van eigenaar: eerst namen Jan Willem en Frederike Schuld het over, twee jaar geleden verkochten zij aan Dennis en Gabriëlle Koopmans, die sindsdien het visrestaurant Season Arsenaal exploiteren. Schuld hield nog een tijd de brasserie en het terras in beheer, maar ook dat is inmiddels afgelopen.

De komst van Bajolie markeert zowel een herstel van culinaire uitstraling als een voortzetting van de recente periode van doorlopende veranderingen in de horeca-aanbieding binnen Het Arsenaal, dat bekendstaat als combinatie van design en gastronomie in de vestingstad.