"Laten we eens creatief doen": chocolademakers uit Heiloo op zoek naar regionale iconen

In dit artikel:

In Heiloo maakt het kleine Choc-Lab onder leiding van Jaap Kaan en chocolademaker Hanneke Karte opvallende streek-chocolade: van witte chocolade-kerkjes (naar het lokale Witte Kerkje) tot Alkmaarse torentjes, Paaseieren, -hazen en seizoensletters. Met Pasen in zicht liggen de paasvormen nu voorop, maar het team accepteert ook bestellingen voor andere regionale iconen of bedrijfslogo’s; ze kunnen zelfs chocolade in vrijwel elke kleur produceren zodat huisstijl zichtbaar wordt.

Het proces begint met Belgische chocolade die in het lab op de juiste temperatuur wordt gebracht en in mallen gegoten. Handwerk blijft centraal, waardoor herkenbaarheid van het eindproduct belangrijk is; eenvoudiger is het wanneer één soort chocolade wordt gebruikt. De chocolatiers doen graag creatieve verzoeken aan — al moet het wel iets zijn dat in de winkel getoond mag worden.

Het atelier en de winkel bevinden zich aan De Hoefsmid aan de oostkant van Heiloo. Hoewel het Witte Kerkje-product nog niet breed bekend is, willen Kaan en Karte dat veranderen; hun bonbons en torentjes liggen al bij de VVV en bij diverse cafés en restaurants in de regio. Wie een eigen, eetbare kerk of ander lokaal symbool wil laten maken kan contact opnemen; het Choc-Lab nodigt mensen uit met ideeën en opdrachten.