Japanse sterrenkok Yama voelt zich al helemaal thuis in het Gooi: 'We willen mensen blij en gelukkig maken door magie te creëren'

In dit artikel:

De Japanse chef Hiroaki Yamamoto (41), bekend als chef Yama, en zijn compagnon Angela Oosterling (35) vestigden zich begin deze zomer geruisloos in Naarden‑Vesting, aan de Sint Vitusstraat 2a. Hun afhaalconcept A5 DELI met sushi en sashimi blijkt meteen een hit: zonder marketing zijn de afhaalboxen inmiddels vier dagen per week uitverkocht. Het tweetal breidt nog dit jaar uit met A5 YAMA, een kleinschalig restaurant dat aan de afhaal grenst maar een eigen ingang krijgt aan de Cattenhagestraat 9. Op de huidige openingsdagen biedt A5 DELI al lunch voor maximaal acht gasten aan een chef’s table; dat intieme serviceconcept komt ook in het restaurant terug. Yamamoto zegt dat ze mensen willen "blij en gelukkig maken door magie te creëren" — de aanpak zet in op exclusiviteit en hoge kwaliteit. De naam A5 roept daarbij de associatie op met topklasse in de Japanse gastronomie.