Horecatijgers stappen in poeliersvak. 'Ik werd op een morgen opeens wakker met dat idee'

In dit artikel:

Milène van Kampen en Jeffrey de Rooij, beiden werkzaam in de horeca, hebben De Poelier in de Passage van Hillegom overgenomen en zijn vanaf zaterdag de nieuwe eigenaren. Milène werkte vijftien jaar bij Landgoed Groenendaal in Heemstede; Jeffrey had banen bij onder meer Villa Flora in Hillegom en De Vier Seizoenen in Lisse. De zaak was in stille verkoop van Hilly en Paul Lijten (Milènes moeder en stiefvader), maar er kwamen weinig serieuze gegadigden. Beide partners kregen onafhankelijk van elkaar hetzelfde idee om de winkel voort te zetten; zoals Milène zegt: “Ik werd op een morgen opeens wakker met dat idee.”

De overname markeert een bewuste carrièreswitch van horeca naar detailhandel: het jonge stel ruilt de dynamiek van restaurants in voor het runnen van een poelierszaak, gespecialiseerd in gevogelte en aanverwante producten, waarbij familierelaties en lokale betrokkenheid een rol speelden in hun beslissing.