Het wildseizoen van Wildschut in Heiloo kent een tamme en natte start (6)

In dit artikel:

Restaurant Wildschut in Heiloo, dat ruim twintig jaar geleden door de familie Wildschut werd gestart, heeft zijn kaart weer gevuld met herfstige wildgerechten sinds medio vorige maand het jachtseizoen openging. Ondanks de toepasselijke naam en de ligging vlakbij het historisch jachtgebied Buitenplaats Nijenburg verloopt de aftrap van het seizoen dit jaar tam en nat: culinaire verwachtingen voor wild blijven aanwezig, maar de uitvoering is weinig uitbundig door het sombere weer en een voorzichtige aanpak van de chef. Wild blijft desalniettemin het seizoensthema op de menukaart.