Ezelsoren zijn al jaren een begrip in Heemskerk. Zo'n 100 gaan er per dag over de toonbank, maar hoe wordt dit gebakje gemaakt?

In dit artikel:

In Heemskerk is de ezelsoor al meer dan zestien jaar een lokaal koekje: hét gebakje van bakkerij Wim Koelman aan het Burgemeester Nielenplein. De banketbakkers daar, onder wie Ruben en Sjon Koelman, maken het taartje zelf; Ruben demonstreert het bakproces en trekt er een extra schort voor aan. De verkoop is stevig — „We verkopen wel vijftig tot honderd grote per dag.” Het idee ontstond volgens Sjon „een beetje als een uit de hand gelopen grap”, maar groeide uit tot een herkenbaar streekproduct, vergelijkbaar met de Bossche bol voor Den Bosch. De ezelsoor functioneert inmiddels als lokale trots en vaste trekker voor klanten in het dorp.