Een grote prijs voor het kleine Alkmaar Goud. 'Beloning voor ons zorgvuldig gekozen kaasrecept'

In dit artikel:

Alkmaars Goud heeft tijdens het Concours International in Lyon een gouden medaille gewonnen in de categorie acht tot twaalf maanden gerijpte extra belegen kaas. De kaas is voortgekomen uit een initiatief van Alkmaarse ondernemers Gijs Schot en Jan Roobeek, die in 2015 begonnen met het ontwikkelen van een eigen stadskaas; in 2019 bundelden zij hun krachten met andere liefhebbers onder de naam Alkmaars Kaasgenootschap. Het collectief wilde een zorgvuldig samengesteld recept dat zich bewust onderscheidt van klassieke Gouda- of Edam-varianten; volgens Roobeek was het doel “om zorgvuldig een kaas te ontwikkelen met een eigen recept”. De internationale prijs wordt neergezet als een erkenning voor die bewuste keuze en het ambachtelijke ontwikkelproces.