Doordeweeks minder betalen: horecaondernemers van Toujours willen met lagere prijzen de horeca veranderen

In dit artikel:

In Haarlem hebben ondernemers Xiadong Yeh en Alexander van Weelde twee horecazaken overgenomen en richten ze zich op betaalbaarder uit eten met compacte menukaarten en lagere prijzen, vooral doordeweeks. In het nieuwe restaurant Markd in de Damstraat betaal je bijvoorbeeld €2 voor een cola en kost een pasta met krab €14; een fles rode wijn begint bij €16. Die tarieven staan in schril contrast met die van Toujours, hun andere zaak, waar een cola drie keer zo duur is.

Bedrijfsleiders Yasmina Toumi en Nanne Bakker moesten klanten de afgelopen weken vaak geruststellen dat de lage prijzen geen fout waren: veel gasten zijn in het centrum van Haarlem gewoon aan veel hogere rekening gewend en reageren verrast. Yeh en Van Weelde willen met deze aanpak het uit eten toegankelijker maken en zo de toekomst van hun vak veiligstellen — door minder en gerichte keuzes aan te bieden, hopen ze kosten te beheersen, verspilling te beperken en meer bezoekers naar de zaak te trekken, ook buiten drukke weekenduren.