De Chinees om de hoek verdwijnt steeds vaker: "De kinderen willen de zaak niet overnemen"

In dit artikel:

Traditionele Chinese restaurants in Nederland hebben het moeilijk door de groeiende concurrentie van onder meer sushi, teppanyaki en Nederlandse restaurants met Aziatische gerechten. Ook maken lange werkdagen en het gebrek aan opvolgers de toekomst onzeker. Jongere generaties kiezen vaker voor een studie en andere loopbaan en willen het zware horecaleven van hun ouders niet overnemen.

Tijdens de jaarlijkse beurs van de Vereniging van Chinese Cafetaria-ondernemers in Hilversum zoeken ondernemers naar manieren om hun zaken aan te passen. Ze bespreken onder meer gezonder eten, nieuwe producten en oplossingen voor het personeelstekort. Volgens socioloog Jan Rath van de Universiteit van Amsterdam is de markt verzadigd, maar zijn er nog kansen voor afhaal- en wokrestaurants of juist gespecialiseerde zaken in het hogere segment.

Ondernemer Robin Yu laat in Hilversum zien dat vernieuwing kan werken. Zijn restaurant bleef open nadat andere Chinese zaken sloten, mede doordat hij zijn keuken zo heeft ingericht dat niet langer uitsluitend koks uit China nodig zijn. Volgens Rath blijft er een markt voor Chinese restaurants, maar zullen die minder vaak de traditionele snelle snack aanbieden en zich vaker onderscheiden met kwaliteit en specialisatie.