Deze kaas uit Noord-Holland is officieel de beste van de wereld

In dit artikel:

De Royal Grand Cru van Kaasmakerij Beemster is afgelopen week in Wisconsin (VS) uitgeroepen tot beste kaas ter wereld. De Beemster-kaas versloeg 3.374 inzendingen en behaalde een vrijwel perfecte score van 98,69 op een schaal tot 100.

De melk voor de prijswinnende kaas komt grotendeels van regionale leveranciers: ongeveer 300 melkproducenten zitten vooral in Noord‑Holland, met enkele boerderijen in de Beemster zelf, waaronder de melkveehouderij van Frank en zijn vader Harry Heeman. Op de boerderij levert een groep koeien – liefdevol aangeduid als Ietje, Sijtje, nog een Sijtje en Neeltje – de verse melk die dicht bij de kaasmakerij verwerkt wordt.

Kaasmeester Sjoerd Hiemstra, verantwoordelijk voor de smaak, omschrijft de Grand Cru op het gehemelte als “lekker zoet, een beetje fruit en een beetje noot... perfect.” De makers houden het recept geheim, maar wijzen op bedrijfsprincipes als duurzaamheid, klimaatbewustzijn en dierenwelzijn. Boer Frank noemt vooral de weidegang van zijn koeien als smaakmaker: zij lopen zo’n 180 dagen per jaar gemiddeld 10 uur per dag buiten, wat volgens hem bijdraagt aan de karakteristieke Noord‑Hollandse weidemelk.