Adamo Trattoria Enoteca in Haarlem uitgeroepen tot 'beste Italiaanse restaurant van Nederland'

In dit artikel:

Adamo Trattoria Enoteca in de Frankestraat is door Italië Magazine uitgeroepen tot Beste Italiaanse Restaurant van Nederland 2025. De onderscheiding, de dertiende editie van de prijs, werd afgelopen maandag aan eigenaar Luca Adamo en zijn team uitgereikt; vorig jaar won Gió Cucina Italiana in Amsterdam. Het restaurant opende in februari 2024 in het pand waar eerder La Forca zat — de overdracht volgde na het onverwachte overlijden van de vorige eigenaar en kort daarna ook het verlies van Adamo’s vader, zelf restaurateur.

De jury prees de totaalbeleving: warme ontvangst, zicht op de keuken, sfeer en een keuken die traditie respecteert maar durft te verrassen. Op de kaart staan klassieke gerechten als parmigiana en vitello tonnato, huisgemaakte pasta en zeldzame wijnen (onder meer van Antinori). Tegelijk serveert de chef gedurfde variaties — denk cacio e pepe met rauwe garnalen en gemalen koffie — en populaire desserts zoals een pistache- en witte-chocoladetaartje. Adamo benadrukt dat de prijs bevestigt dat ze snel een vaste waarde kunnen worden; een Michelinster is geen doel op zich, het belangrijkste blijft gasten laten genieten.